張圖片“花甲粉絲的故鄉在長沙，是長沙的特色傳統小吃，由于醇厚新香的花甲，蒜香濃郁的醬汁和軟嫩細滑的粉絲在一起，叫人齒留余香吃了還想在吃。至此，便在全國迅速風靡起來?，F在正值夏季，正是花甲最肥美的時候。吃上一碗鮮香濃郁的花甲粉絲，再喝上一瓶啤酒，這小日子別提有滋潤了！”食材明細主料花甲輔料粉絲捆金針菇把調料蒜瓣姜片蔥根料酒勺生抽勺蠔油勺白糖勺清水適量小米辣個豆瓣醬勺食用油適量鹽適量微辣口味燜工藝廿分鐘耗時普通難度花甲粉絲的做法步驟將買來的花甲倒入盆中，盆中倒入適量的清水，和少量的鹽，用筷子攪拌攪拌，浸泡一個小時左右。把花甲里邊的泥沙都吐出來。粉絲用熱水浸泡分鐘左右，看到粉絲浸泡軟就可以了。金針菇用刀將根部切掉，清水清洗干凈，用手撕成小瓣。用刀將蔥姜蒜切成末，小米辣切成段。放入碗中，備用。另起油鍋，下姜蒜末爆香，下小米椒加入勺豆瓣醬，炒出香味后。加入吐干凈沙的花甲，用鍋鏟翻拌均勻使每個花甲上都裹上豆瓣醬。將泡軟的粉絲倒入鍋中。加入適量的清水，沒過食材就可以了大火燉煮分鐘左右。時間到后再加入生抽、蠔油、白糖、料酒，轉小火再煮分鐘便可出鍋了。出鍋前可根據個人喜好加鹽。做好的花甲粉絲趁熱吃，湯汁濃郁、粉絲爽滑、金針菇味道獨特。簡直好吃到哭泣！小竅門、花甲做出來特別腥，原因可能是你的花甲不新鮮，買的時候買那種嘴張開、觸角伸出來的，你戳它會動的那種。、花甲焯水別太久不然肉很老，影響口感。
