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      剁椒鯽魚

      發布日期:2020-10-05 14:25:31

      原  料 鯽魚、剁椒、姜、花椒。生抽、糖。 特  色老爸牌剁椒——剁椒鯽魚。 操  作 、鯽魚宰殺洗凈瀝干,在鯽魚身上劃上幾刀,適量的剁椒加點糖拌勻后抹在魚兩面及肚中,生姜切粗絲,放入魚肚和魚身上,腌制分鐘。、蒸鍋水開后把腌好的鯽魚放入,大火蒸分鐘關火,不開蓋再燜分鐘,時間到了取出鯽魚把蒸出的汁水全部倒掉(這個水很腥)。、淋上生抽,炸點花椒油(花椒不要糊了),把炸好的花椒油淋在魚身上,頓時香味就飄滿屋了。貼士:、蒸魚的時候水開了再上蒸鍋很關鍵,如果冷水就上很容易使魚肉水分流失,蒸好后魚肉就不嫩了,開水上鍋可以使魚皮快速變緊收縮,這樣水份不易流失,蒸制時間按魚的大小做適當調整,一般一斤左右的魚蒸分鐘剛好,蒸的時間不宜過長,蒸好后用余溫再燜分鐘,成品自然就細皮嫩肉了。、澆熱油的時候魚身上再放點蒜泥就更香了,由于剁椒中已有蒜泥,所以澆花椒油的時候就沒再放蒜泥。 營養價值 鯽魚又名河鯽、鮒魚、喜頭、鯽瓜子、喜頭魚、海附魚、童子鯽、鯖。鯽魚又名鮒魚,別稱喜頭,為鯉科動物,產于全國各...辣椒又名尖椒、海椒。辣椒是一種茄科辣椒屬植物,為一年生草本植物。果實通常成圓錐形或長圓形,未成熟時呈綠色,成... 所屬菜系 川菜四川菜歷史悠久,在國內外都享有很高的聲譽。四川古稱巴蜀之地,號稱“天府之國”,位于長江上游,氣候溫和,雨量...所有川菜

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