想必很多人都喜歡喝酸辣湯吧，尤其是河南人，畢竟河南可以說是酸辣湯的天下。而對于北方人來說，冬天是一個十分寒冷的季節，要是在寒冷的冬天喝上一碗酸辣湯，可以說是十分享受的感覺，那么酸辣湯的家常做法是什么呢？今天就和大家一起分享一下。首先，就是將香菇和竹筍清洗干凈，然后將食物切丁以后，再將豆腐都切成細絲，將這些細絲都切好了以后，用鹽巴和生抽還有蛋清進行腌漬，腌漬完之后就會更加的入味，不喜歡吃肉絲的人可以選擇火腿絲，將火腿切絲也是很不錯的味道。然后將油倒入鍋中，將香菇丁和冬筍丁放在油中炒香之后，再倒入一盒骨湯，差不多就可以的，如果沒有骨湯的話，也可以直接用水，等到煮開以后，可以加入肉絲，這個時候要快速的攪拌，因為都是比較容易熟，等熟了以后就快點放入豆腐絲，然后再加入差不多克的米醋之后，再加入水淀粉的勾芡，這個時候要不斷地攪拌，并且要觀察湯的粘稠度，要是勾芡不夠的話，還是可以添加的；緊接著再倒上蛋清液，用筷子快速地攪拌，這個時候就可以打出漂亮的蛋花絲，然后開火煮熟，最后撒入胡椒粉和蔥末就可以了。以上說的是肉的酸辣湯，當然也可以做素的酸辣湯，就是不放肉絲和骨湯，其它步驟一樣。在山東吃到的酸辣湯大都是素酸辣湯，畢竟早餐吃的太油膩也不是很好。在寒冷的冬天來一碗酸辣湯是何等的溫暖和舒服，所以在出門前或者工作前來一碗暖暖的湯是可以精神一上午，要是家人自己親自動手做的湯的話，更是何等的幸福。那么想讓家人幸福，想讓心愛的人幸福，那就學著做酸辣湯吧，不僅干凈衛生而且十分的有營養，讓家人吃起來也放心，酸辣湯在制作的過程中一定要注意不斷地攪拌，避免出現糊鍋底的現象，并且要根據個人的口感來添加胡椒粉和辣椒末，避免出現制作的酸辣湯十分嗆人，那就不劃算了。
