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      四川紅油

      發布日期:2020-10-08 20:20:51

      原  料 植物油克、草果個、桂皮厘米、丁香粒、花椒粒、香葉片、八角顆、蔥白厘米、生姜片、辣椒粉克、白芝麻一把(分量:道涼菜用量)。 特  色四川紅油——涼拌菜的必勝神器。香辣微麻。 操  作 、將油倒入鍋中加入蔥白與姜片,中小火慢慢加熱。、待有細小泡泡從鍋底不斷上升時,將火力改為最小。、然后放入香料(辣椒、芝麻)除外。、時而攪拌,小火熬煮分鐘后,可見蔥白逐漸開始變為焦黃。、倒入辣椒粉與白芝麻,繼續小火煮分鐘。、最后關火,晾涼后盛入密封瓶中。貼士:、用不粘鍋來做紅油,可避免總要攪拌的煩惱。最好使用鑄鐵鍋,受熱均勻,沸點高,不易噴濺。、草果試用前,可用刀略微按壓破殼,使之更易出味兒。、做好的紅油倒入干靜的瓶子,放入冰箱內儲存。 營養價值 蔥又名大蔥、青蔥、四季蔥、事菜。蔥屬百合科,是多年生草本植物蔥的莖與葉,上部為青色蔥葉,下部為白色蔥白。原...姜又名生姜、黃姜、均姜。為植物姜的干燥根莖或鮮根莖,多年生草本植物。姜供食用的部位為不規則的塊莖,呈灰白或...辣椒又名尖椒、海椒。辣椒是一種茄科辣椒屬植物,為一年生草本植物。果實通常成圓錐形或長圓形,未成熟時呈綠色,成... 所屬菜系 川菜四川菜歷史悠久,在國內外都享有很高的聲譽。四川古稱巴蜀之地,號稱“天府之國”,位于長江上游,氣候溫和,雨量...所有川菜

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