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      內脂豆腐蒸皮蛋

      發布日期:2020-10-09 10:09:56

      “秋天本是進補的季節,但無奈秋老虎發威,一天比一天熱天氣炎熱,大家是不是普遍感覺食欲下降了不少?每天只想吃點湯汁多的,清爽點的食物?為了讓孩子營養充足,美美每天都要買點雞肉豬肉之類,可是孩子總說吃不下,好吧,看來,夏天到了,一日三餐的食物也要隨之改變了。今天給大家帶來的這道菜,可以說是菜市場里最便宜的菜之一了,才塊錢一個,低脂高蛋白,蒸一蒸就能出鍋,多汁爽口還下火,最適合夏天了!說起高蛋白,大家肯定想到了豬肉,但美美今天要說的卻是普通得不能再普通的豆腐!豆腐是大家都喜歡的一道家常菜,跟其它豆制品一樣,豆腐的營養豐富,高蛋白,低脂肪,是一種營養可以跟肉類媲美的家常菜,豆腐的品種很多,從口感上來說,有嫩豆腐、老豆腐之分。南豆腐和北豆腐是按照地域來分類的吧,主要還是使用不同的凝固劑所產生的區別。一般來說北邊的豆腐用鹽鹵做凝固劑,口感偏老就是韌豆腐啊什么的,南邊的豆腐用石膏做凝固劑,口感偏嫩,絹豆腐、內酯豆腐、嫩豆腐都是指的南豆腐。平時做菜的時候,大家可以根據自己的需求挑選。豆腐一年四季都適合吃,冬天吃,熱乎乎的,夏天吃,清爽多汁,我們一家人都特別喜歡吃豆腐,我每次去買菜,都要換著買些豆制品回來吃,這次逛超市,在豆制品的柜臺里發現了一個新的品種——內酯豆腐。從介紹里得知,內酯豆腐的口感比傳統的嫩豆腐還要柔軟,含水量特別大,抱著試試的想法,買了兩盒回來試試。內酯豆腐的原理是把豆漿中的葡萄糖凝固,比起鹵水豆腐跟石膏豆腐更能保持原豆的營養。傳統的豆腐制作,多采用石膏、鹵水作凝固劑,工藝復雜、產量低、儲存期短、人體不易吸收。而以葡萄糖酸內酯為凝固劑生產豆腐,可減少蛋白質流失,提高保水率。大大地增加了產量,且豆腐潔白細膩、有光澤、口感好、保存時間長。內酯豆腐的含水量更高,同樣的豆漿可以做出更多的豆腐來,豆腐的質地明顯要比鹵水豆腐和石膏豆腐嫩滑與細膩。另一個好處是,普通豆腐很難進行滅菌包裝,夏天的時候,一般最多能保存半天,時間稍微長一點就變味了。而內酯豆腐可以進行超高溫滅菌,加入葡萄糖酸內酯之后,再裝盒密封。這樣得到的豆腐,保質期就遠比另外兩種豆腐要長,咱們上班族沒時間天天買菜,有了內酯豆腐就很好地解決了豆腐的保存問題?!?用料 主料 內酯豆腐一盒皮蛋兩個青辣椒一個小紅尖椒一個 輔料 味極鮮適量蠔油少許油適量 內脂豆腐蒸皮蛋的做法 . 豆腐和皮蛋都準備好,內脂豆腐是這樣帶著包裝盒的,買回來可以放兩三天都不會壞,比較耐儲存。 . 皮蛋事先煮好,稍微放涼后去殼,切成小顆粒備用。 . 先將豆腐處理一下。內脂豆腐非常柔軟細膩,操作的時候一定要輕手輕腳,盡量少挪動,首先將豆腐去邊,切成四個正方塊。 . 將正方塊沿對角線切開,得到兩個三角形塊。 . 將三角形輕輕立起來,切成薄片。 . 用刀將豆腐片移入盤中,擺成六個瓣。 . 剩余的邊角料都碼人中間。 . 將皮蛋顆粒放在豆腐中間,撒上小米椒和青辣椒粒,放入開水鍋中,蒸分鐘即可。蒸出來的湯汁倒掉。 . 將味極鮮、醋、蠔油混合成料汁。 . 淋在蒸好的豆腐上,再淋上熱油,細嫩柔軟的豆腐蒸皮蛋就可以上桌啦! 內脂豆腐蒸皮蛋成品圖

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