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      鹵味

      發布日期:2021-01-11 09:30:36

      張圖片食材明細主料鴨翅適量鴨腿適量鴨胗適量豆皮千張適量鴨塊一大塊冰糖適量啤酒一罐香包桂皮適量八角適量香葉適量香果適量小茴香適量花椒適量干辣椒適量調料鹽適量雞精適量蠔油適量胡椒粉適量白酒適量米酒適量中辣口味煮工藝數小時耗時高級難度鹵味的做法步驟準備好鴨翅膀、鴨腿、鴨胗,涼水上鍋加少許白酒(去腥)焯水三分鐘。過涼水清洗干凈浮沫,大塊的材料可以用刀劃幾刀,方便入味。起鍋,轉小火,加油和少許水,加冰糖熬糖色。糖成琥珀色時。加入一罐啤酒,加入香料包(輔料中的所有香料用布做成一個香料包),大火煮開,小火熬煮一會兒,加鹽、雞精、蠔油、胡椒粉、米酒調味。先加入鴨塊、鴨胗、鴨腿轉小火先煮分鐘后,再加入鴨翅膀煮分鐘。加入豆皮千張煮分鐘。關火后再燜泡個小時即可(或泡一夜再吃會更加入味哦)。好了

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